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我們知道，酒窖并非放幾瓶酒那么簡單。葡萄酒是有生命的酒對儲藏環(huán)境要求非常高。對濕度要求也很高。環(huán)境干燥會使軟木塞中的水份流失，外界的空氣很容易進入酒瓶內(nèi)，致酒產(chǎn)生氧化和漏液。環(huán)境潮濕，濕度超過70%以上時，酒瓶的瓶塞、標簽等容易受潮發(fā)霉腐爛、滋生細菌，影響酒的品質(zhì)。一般儲藏濕度在60%-70%RH是最適宜的。


過去，人們是通過天然洞穴地窖，來實現(xiàn)恒溫恒濕、避震避光的。但是現(xiàn)在很少有如此完美的自然條件，一般家庭的酒窖都設在地下室、

獨立房間、家里的閑置空間甚至是閣樓。要想達到葡萄酒儲藏的適宜條件，就需要借助專業(yè)的恒溫恒濕設備了。

一個合格的酒窖需要具備遺下幾個基本條件：

1、避光：選擇冷光源，避免太陽光直射。

太陽光的照射容易使葡萄酒加速氧化，白熾燈會產(chǎn)生熱量，熒光燈則會有不可見的紫外線，破壞酒體結(jié)構(gòu)。一般情況下需要保持柔弱的光線，冷光源最好。

2、避震：減少出入，減少震動。

韓劇、偶像劇中經(jīng)常出現(xiàn)酒窖約會的場景，實際上，酒窖是不允許人們經(jīng)常出入的，因為震動會加速葡萄酒的化學反應速度，對葡萄酒成熟過程有很大影響。所以酒窖的設計，從選址、柜體的設計到酒窖內(nèi)設備的選擇，都要遵循減震原則，盡量不去干預葡萄酒的自然生長。

3、恒溫恒濕：溫度8℃-18℃，濕度60%-70%RH。

紅葡萄酒最適合的儲存溫度在12℃-16℃之間，白葡萄酒和香檳的儲存溫度則在10℃-12℃最佳，雪茄的最佳儲藏溫度是15℃-18℃，過高的溫度會影響酒的酸度，過低則會鎖住香氣，影響酒的生長。一個合格的酒窖溫度應該常年穩(wěn)定在8℃-18℃。


最后，或許有人問，可以用家用空調(diào)代替酒窖空調(diào)嗎？


家用空調(diào)的溫度無法達到酒窖的要求，無法做到恒溫恒濕，并不適宜用在酒窖當中。酒窖空調(diào)有高精度，低故障率、耐用等優(yōu)點，還能自動調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度、濕度，這是一般家用空調(diào)不具備的。所以，為了美酒更好的儲存，還是選擇專業(yè)的酒窖空調(diào)比較好。